芋儿火锅兔

外面吃一次这个兔子、就得花两百、我自己做成本也就100多块、还干净卫生、材料好、果断做起来
要做的仔细看了菜谱在下手！不要偷工减料、不好吃、别怪我、反正我们按照这个做、和外面一个味道、

用料  

芋儿火锅兔的做法  

1. 我是去菜市场杀禽类哪点杀的活兔子、这个图片我网上找的、仅供参考，兔子拿回家、把胸腔剪开、取出肺、然后兔子剁中等大小的块、外面吃过火锅兔的、应该知道大小的、剁好后拿个盆、把肉放进去、加个姜片、适量料酒、1大勺生抽、一点点盐、腌制一个小时、

2. 1.芋儿我菜市厂买的当地新出的小芋头、人家处理好的、大小合适、不需要切小了、拿回来洗尽、放锅里、加水、大火煮至筷子一插即过就可以关火备用了。
   2.莴笋去皮、切滚刀块、加少许盐、腌制待用。
   3.蒜轻微拍开、姜拍烂即可

3. 1.用一个漏盆、把兔子倒进去、漏掉多余的水分备用、然后烧一壶开水备用。
   2.锅热倒油、差不多一斤油的样子、油熟后关火、待油常温后、中小火加入火锅料翻炒（一定要油常温、温度太高火锅料下去就糊了）、翻炒出香味、这个过程大概就五分钟、然后加入豆瓣酱、翻炒出红油也就几分钟、然后依次加入大蒜、姜、葱白、八角、山奈、桂皮、香叶、茴香籽、干辣椒、花椒粒，继续翻炒、翻炒至所有香料味道都出来。
   3.香味都出来后、加入沥了水的兔子下去翻炒、大概5-10分钟、加入少量白糖提鲜、然后翻炒几分钟后加入末过兔子的开水、大火煮开、转小火、这个时候尝一下盐味，如果尝出淡盐味都不要加盐了、因为水后面煮少、汤就会变咸、盖子小火焖煮20分钟、
   4.20分钟后、捞出之前煮好的芋儿加进去、再煮十分钟、之前腌好的莴笋洗一下、放进兔子里面、煮两分钟就可以了、这时火可以调到中火、尝尝盐味、按照自己口味调整加盐、加鸡精、翻一下就可以起锅了、起锅后表面撒上香菜就OK了

小贴士

1.兔子尽量买新鲜的、越新鲜肉质越好。
2.芋头没小的、用大的也可以、看自己当地材料情况、一定要选软糯口感的芋头
3.莴笋吃的就是一个脆爽、所以放入以后大概煮一下就可以了、煮透了就不好吃了
4.这种菜、就是要舍得放油、放材料的菜、如果你舍不得材料、味道不好、不要怪我