家乡菜，软糯香辣的辣子鸡，不同于重庆辣子鸡，这道菜是可以像火锅一样煮菜吃的，用家乡的糍粑辣椒来做，记录一下流程！
用料
| 土鸡 | 1500克 |
| 大蒜 | 随意 |
| 土豆 | 随意 |
| 糍粑辣椒 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 金针菇 | 随意 |
| 豆腐 | 随意 |
| 酱 | 一大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 适量 |
| 醋 | 少许 |
| 酱油 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
贵州辣子鸡火锅的做法
准备食材，剥好的大蒜，大蒜的量随意，爱吃多放点，不爱吃少放点。
鸡切成块状，大小根据自己喜好。
土豆切块过油炸一下，土豆可放可不放，看自己喜好。
锅里倒油，用来酥鸡块，需要多一点油，要把鸡的水汽炸干。
锅里的油差不多变清亮的时候放入姜和糍粑辣椒，这种辣椒是贵州特有的，用量根据个人喜欢决定。
再放一点干辣椒和酱，翻炒。
锅里加水，盐，酱油，糖，醋，开始煮，这一步可以直接煮，也可以放入高压锅，那样熟得快，但是没有直接煮的好吃。
煮到鸡快软的时候倒入大蒜，盖上盖子继续煮。
鸡块软糯之后放土豆。
涮菜金针菇，这里头喜欢什么就涮什么，纯看个人喜好。
豆腐煮在里边也很好吃。
边煮边吃咯，辣子鸡火锅。
小贴士
一定要用糍粑辣椒，不然味道会不正宗！
