重庆家常菜之一——豆筋角（dou jin-er guo）烧肉！
超级爱吃，终于复刻出了妈妈做的绝美肉汁豆筋角❤️
第二次做就补好图啦～放心参考哈
用料
| 腐竹 | 半包 |
| 五花肉 | 3块(约1斤6两) |
| 盐巴 | 3小勺 |
| 大红袍花椒 | 两把 |
| 干辣椒🌶️ | 10个 |
| 红烧酱油 | 2大勺 |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 3个 |
| 孜然粒 | 1小勺 |
| 冰糖 | 1小块 |
好吃到起飞的豆筋角烧肉（少油版腐竹红烧肉）的做法
大锅里加冷水，浸没猪肉，加3勺盐，大火烧开，大概需要30-40分钟～
把⬇️第二步做了，就可以躺沙发上玩着啦
烧半壶开水；将腐竹（豆筋角）取出自己想吃的量，折断后放入大碗内，温水浸泡。
⚠️把锅铲压在豆筋角上面，让它们充分浸在水中
⚠️豆筋角建议每段长度为10厘米
大锅水开后，关火，捞出猪肉。
🧤如果猪皮上有没拔好的猪毛，可以开中火热锅，将猪皮贴锅底上，将猪皮煎至半金黄
将猪肉竖切成小长方体，也就是每块都包含猪皮、肥瘦夹层、瘦肉。
铸铁锅（也可以用别的，大锅就行）小火微热，取5个小肉块的肥肉部分，切碎丢入锅中。锅铲压制肥肉，将肥肉榨出的薄油涂满锅底～
放入一小块冰糖，切中火
⚠️不需要另外给油哦，如果榨不出油，稍微调高温度，加少许油引出肥肉的油
撒入大把大红袍花椒（大概能铺满整个铸铁锅锅底的量），将每个干辣椒🌶️折成两段，丢入锅中。
因为肥肉榨出的油不一定多，所以将红花椒和红辣椒稍微翻炒微香即可
将切好的猪肉倒入铸铁锅，开到中火，低频率翻炒，至猪肉两面微微金黄～
同时准备半壶开水～
将泡好的豆筋角/腐竹从水里捞出来，滤干。
加入五片香叶，再加入一大勺红烧酱油，快速翻炒，加入豆筋角，稍微翻炒两下即可～
⚠️翻炒时间别太长，酱油容易糊…
尽快加入开水，至淹没猪肉的高度即可，丢入几颗八角
切中小火，盖上锅盖，焖炖50分钟～
中间看一次，如果水干了就加开水。
时间到～尝一下咸淡，像我这边就发现味不够足，所以又加了一大勺红烧酱油，几个红辣椒🌶️段儿，还撒了一小勺孜然颗粒～
盖上锅盖，切中火，焖煮15分钟～
起锅啦！！！
腐竹/豆筋角吸满了肉汁，好吃到爆炸！我成功让没吃过这道菜的朋友也爱上了豆筋角的美味！
肉质鲜嫩可口，软硬适中，最关键的是，一点也不腻歪～
吃不完第二顿还可以直接拌面❤️
小贴士
如果想要肉质鲜嫩，铸铁锅和高压锅都可～
