剩了点鲜鸡翅,不想冷冻,找了几个鸡翅菜谱,最终综合了红烧和黄焖鸡两种做法,味道不错,记录一下
用料
鸡翅中 | 6 |
大辣椒+小青椒 | |
土豆 | |
姜蒜 | |
花椒八角干辣椒 | |
生抽:老抽:蚝油:醋 | 2 : 1.5 : 1 : 1 |
盐 糖 | 少许 |
香菇(干的,泡发) |
烧鸡翅(红烧+黄焖)的做法
鸡翅提前用料酒盐胡椒粉腌制;干香菇泡发
姜蒜切片,尖椒青椒切片,土豆切块
热锅,油,下姜蒜花椒八角干辣椒爆香;下鸡翅(皮向下,煎出油),小火煎一两分钟后翻面,翻两三次后下尖椒土豆香菇,继续翻炒三到五分钟;倒入调料汁,中火翻炒入味,汤汁被食物完全吸收后加水,没过食物,大火煮开,调小火慢炖,约十五到二十分钟,下青椒,调大火,翻炒至汤汁变少,出锅
小贴士