用料
| 清远鸡（嫩鸡仔） | 1只800克左右 |
| 姜片 | 五六片 |
| 蒜瓣 | 五六瓣 |
| 九层塔 | 一小把 |
| 生抽 | 一小杯（50ml左右） |
| 陈醋 | 一小杯（50ml左右） |
| 白砂糖 | 50克 |
| 食用油 | 少许 |
鸡肉这样做，家里的小孩吃到停不下来……的做法
鸡肉去头去脖子去屁股斩小块，冷水上锅，加几片姜，一小杯料酒煮开然后关火清洗
过好冷河的鸡块，我的料酒是客家和糯米酒，所以有点上色了
准备姜片、蒜瓣、九层塔洗净
准备好三杯调料，就是生抽、陈醋、白砂糖，三样调料等量，具体参考鸡肉多少，我一直仔鸡800克左右这三样调料50ml差不多
热锅加油爆香姜片和蒜瓣
加入几块翻炒，如果喜欢鸡肉香一点这时可以赞点白酒
把鸡肉里水分全炒干后加入准备好的三杯调料
继续翻炒均匀，这时候鸡肉上色非常漂亮了
加盖转小火慢炖约20分钟左右
然后加入九层塔大火收汁炒匀出锅装盘即可
做这个菜要煮多一点饭，因为非常开胃
小贴士
鸡肉尽量斩适量大小，太大块不好入味，太小块容易炖烂，三样调料一定要等量，味道才更好
