用料
肘子 | 一只 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
桂皮 | 1块 |
草果 | 2个 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 20克 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
腐乳 | 一块 |
油 | 适量 |
葱段 | 2段 |
姜 | 6片 |
红烧肘子🍖的做法
肘子明火去毛 冷水下锅焯水
捞出用厨房纸擦干水分
炒勺里放油 下冰糖熬化
肘子下锅上糖色
均匀后下一段葱段 三片姜片
依次放入料酒 老抽 生抽 适量盐🧂
倒水没过肘子 煮开
放入捣碎的腐乳和腐乳汁➕料包(八角等)
炖煮15分钟
肘子捞至压力锅内
其余的葱段➕姜片放入
倒入炖肉的所有汤汁
肉🥩档 压力锅炖煮好后静置一小时
捞出肘子放入炒勺
取一半的汤汁倒入
大火收汁 期间不停浇汤汁在肘子上入味
待汤汁粘稠变亮关火
装盘 浇汤汁 好吃😋