用料
蒜蓉干锅蛙（兔）的做法
牛蛙码味半小时，等的这半小时切配菜，藕和土豆切片过水沥干，莴笋头切条，和土豆码上盐和花椒粉。
切佐料，倒油，炸佐料，捞起来；炸牛蛙，捞起来，牛蛙有淀粉易生锅，要洗锅；炸配菜，捞起来。以上备用。
大蒜末过水沥干，用炸菜剩的油炒蒜末炒香，加蒸鱼豉油，加豆瓣酱，炒过腥，加牛蛙炒，加酱油、糖、二荆条，炒好捞出牛蛙（不然牛蛙易烂），加配菜炒，捞出放入砂锅，先放配菜，再放牛蛙，闷到锅热后2-3分钟，注意不要糊底。
出锅加入味精，撒上香菜段。
