男友爸妈来美国,是我第一次见他爸妈。早就听说男友爸爸特别会做菜,因男友有语录如下:
“我爸做菜是高档生活,
出去吃是一般生活,
我妈做菜是低级生活。”
在带二老连吃了几天米其林后,男友爸爸要露一手,于是有幸尝到了大厨做的牛蛙(这是男票爸第一次做这道菜因为男票要吃牛蛙)。这也是作为一个北方人的我第一次见在家里自己做牛蛙的。作为一个爱做饭的吃货,要赶紧记下来!
用料
牛蛙 | 4只 |
料酒 | 2勺+3勺 |
盐 | 1勺 |
姜汁 | 1勺(没有可不用) |
干辣椒 | 1把(中间切半) |
蒜 | 1头(剥皮) |
葱(手指粗) | 4跟(切5cm段) |
花椒 | 1大勺 |
青辣椒(小米椒) | 1把(切丝) |
姜 | 1大块(切丝) |
盐 | 适量 |
老抽 | 2勺 |
男友爸爸的绝味牛蛙🐸的做法
牛蛙焯水,去腥(不用煮熟,过一下就行)
加入料酒、盐、姜汁腌一下。(腌上我们就出门了,大概腌了3小时)
牛蛙下油锅大火炸熟,炸到稍微有些泛黄,捞起。(不要炸过,一会儿还要炒的)
a.热锅冷油,中火,下干辣椒和花椒慢慢煸香。
b.加入蒜瓣拍一下,入锅煸炒。
c.加入姜丝、青辣椒丝、盐煸炒(这一步炒一下就行)。
大火下炒熟的牛蛙,加几大勺料酒、老抽继续煸炒。要多炒一会儿入味,如果感觉有些糊可以加一点热水。
出锅前加入葱段,翻两下就行了。(葱是为了好看,味不重的)