波烤版汆丸子冬瓜汤

在俺妈家吃过这道菜，一直觉得遗憾的是丸子不劲道、口感松散。故心心念念想改进方法，想了半个月，今天总算改进方法思考成熟，丸子久煮不散，劲道爽滑。

用料  

波烤版汆丸子冬瓜汤的做法  

1. 肉馅180克左右

2. 一点点豆腐，捏碎

3. 葱姜末，十三香，黑白胡椒粉，白糖，盐，味素，豆腐末放一起

4. 再加入鸡蛋及所有液体顺时针快速搅动上劲儿，达到能立住筷子的程度，再加入绿豆淀粉搅匀。

5. 盘底刷油

6. 用勺子把肉馅弄成丸状放入盘

7. 放入微波炉内较高处，用烧烤+微波混合模式处理3分钟。

8. 出来已经外部基本定型，内部半熟

9. 剩下的就是加入冬瓜，调制汁水，煮熟冬瓜，出锅。

10. 成品，丸子Q弹有韧劲儿，煮十分钟也不松散。

11. 缺点是不太圆。

12. 咬一口，内部结构稳定。

13. 所有液体的量尽量别超过纯肉馅的一半!否则馅容易松散，饺子馅也是这个原则。

小贴士

1、丸子尽量做小一点，我这次做的有点大，一个丸子要分两口才能吃完，尽量做到一口一个这么大最好。
2、绿豆淀粉比其它淀粉更有韧劲，实在没有的话，土豆淀粉也可。