用料
| 韭黄 | |
| 鸡蛋 | |
| 新鲜的香菇 | 适量 |
| 春卷皮 | |
| 盐 | |
| 油 | 适量 |
素煎韭黄香菇鸡蛋春卷的做法
韭黄切成2厘米长的小段，香菇切成丝
在锅里放油，把韭黄和香菇炒熟，可以在最后放少许的盐
鸡蛋打散以后（加少许盐）在不粘平底锅里用很少的油煎成薄薄的蛋皮，稍稍凉凉以后切成2厘米长的细丝
把蛋皮和韭黄香菇混合以后，放凉就可以包春卷了
春卷包完以后放在有油的平底锅中煎成金黄就可以
小贴士
1、包春卷的时候可以准备一点凉水，把皮粘好；
2、韭黄和香菇不会出太多的水份，如果出了水，可以在包的时候把馅里的水控掉；
3、煎的时候不需要放太多的油，要不然夏天吃了很油腻，所以是煎春卷而不是炸；
4、如果是做荤的春卷，炒一些肉末放入馅中就可以了。
