醪糟对女性朋友超补的哦,我们南方坐月子都喝的。
我做月子的时候,妈妈都每天早晚各给我煮一大碗。那时候是爸爸做的,没用面包机,纯靠经验。
后来爸爸回老家照顾爷爷,妈妈就自己研究着,在爸爸的经验基础上,结合面包机恒温发酵。
这个菜谱是根据妈妈的口述记录下来的。
妈妈的味道。
用料
糯米 | 500g |
安琪酒曲 | 4g |
凉白开 | 多半碗(普通饭碗) |
美的面包机自制醪糟的做法
糯米用水泡12小时左右, 可以用手碾碎糯米就可以了。蒸锅垫上屉布,把米摊开,大火蒸半小时,品尝没有夹生即可。
出锅后晾到不烫手,小碗凉白开水加到蒸熟的糯米里面,拌饭米饭成散粒状态,再加入4g安琪甜酒曲,拌匀。 水的量可多可少,至少多半碗,喜欢汁多,可以多放点。
放到面包机配的酸奶桶里面,在面包桶里加500毫升水,把酸奶桶放到面包桶里。选取米酒菜单,30小时自动结束加热,断电后可以多闷几个小时。半夜好的,早上再拿出来也没关系。装入玻璃瓶里,存到冰箱里。
吃的时候挖两勺到凉水里,煮开,飞蛋。可以加入红糖,小圆子,枣等,随意。
小贴士
最好放冰箱冷藏两天再食用,酒味会更浓