自己各种方子做了五次失败蛋糕卷后，目前最适合我的烤箱温度的蛋糕卷，这个方子也是自己试了三次后才能做出比较成功的蛋糕卷的，目前做过奶油两次，蔓越莓一次，一次比一次成功，哈哈
用料
| 低筋面粉 | 40克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 45克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 糖 | 35克 |
| 柠檬汁 | 10滴 |
小四卷（自用记录菜谱）的做法
牛奶玉米油混合充分搅匀乳化到乳白色
筛入低筋面粉充分混匀
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入上一步混合物中充分搅匀
（150度预热烤箱，管你预热几分钟，反正现在开始预热）蛋清在无水无油无破裂蛋黄盆中打发，可加入适量柠檬汁或白醋去腥，打发至有大弯勾状
1/3蛋白加入蛋黄混合物中混匀，再倒回打发蛋白中充分混匀
倒入抹薄油烤盘，刮平抹平或较平都行，反正表面弄平，晃震几下使其排气且更平整
烤箱（柏翠38L）上下火150度烤15分钟，看上色情况后调为145度再考10-13分钟。出炉
