(6寸派一个)
用料1 (塔皮)
无盐奶油 | 50g |
低粉 | 100g |
糖粉 | 40g |
盐 | 1/8小匙 |
鸡蛋 | 25g(约半个) |
用料2 (巧克力馅料)
巧克力 | 45g |
低粉 | 50g |
黄油 | 35g |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 30g |
杏仁 | 适量 |
MM豆 | 适量 |
巧克力杏仁挞的做法1 (塔皮)
黄油室温软化以后,分3次加入糖粉和盐,用打蛋器打散至颜色发白变浅
鸡蛋打匀后分3次加入,快速拌匀
筛入低粉,切拌均匀,揉成团后,用保鲜膜包起来,冷藏1~2小时左右(为了节约时间,我提前一晚就将挞皮做好,使用前拿出回温即可)
面团取出后室温放置一会,然后用擀面杖擀平,铺在模具上,使挞皮与模具贴合,去掉多余挞皮后,再用叉子在挞皮上扎些小孔,防止烘培时拱起,豆子用锡纸与挞皮隔开,铺在挞皮上
烤箱预热180℃,烘烤20mins左右,出炉拿掉豆子6、杏仁用160℃烤mins备用
巧克力杏仁挞的做法2
巧克力隔水融化后,加入黄油,拌匀
鸡蛋加糖打发后,倒入巧克力糊中,拌匀,筛入低粉再次拌匀,加入之前烤过的杏仁,拌匀后,倒入挞皮中,撒上MM豆作为向日葵籽
180℃,烘烤20mins,出炉晾凉,挤上巧克力酱即可