有人嫌弃青柠檬没有黄柠檬好，火大了，就全做掉青🍋，我想说西西里岛的柠檬才叫新鲜的柠檬，这里能吃到的远不及那新鲜啦！
用料
| 挞皮制作 | |
| 低粉 | 60克 |
| 高粉 | 13克 |
| 杏仁粉 | 12克 |
| 黄油 | 55克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 全蛋液 | 18克 |
| 挞馅 | |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 30克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 黄油 | 65克 |
| 柠檬皮屑 | 1个 |
夏日清新🍋挞（内馅免烤）的做法
挞皮部分；所有粉类混合过筛待用
黄油室温软化加糖、盐打发至白，蛋液分2次加入拌合
以上2步骤混合翻拌至无干粉状，进冷藏室1小时
取出挞皮放入挞模，戳孔室温松弛15分钟，进烤箱160度25分钟左右，取出待用
柠檬皮、糖、蛋液混合后，再加入柠檬汁后隔水（小火）加热至84度（一边打蛋器搅拌一边观察温度）
然后坐冷水盆降温至45度，加入室温软化的黄油，手动搅拌5分钟至浓稠，冷藏12小时后直接涂抹于挞皮内，即可！
小贴士
我的挞皮量只可以做小挞模7个，挞馅有余，打算做小面包馅料
