因为拥有了一瓶自制草莓酱而衍生出来的甜点,嗯,不做点什么好吃的对不起这瓶草莓酱。
没有过程图,制作的时候不知道是否成功,因此大部分都是文字描述,结果烤出来hi好吃!认真的童鞋会看懂的。
完全按自己的喜好和尝试来的,黄油、乳酪、杏仁粉和糖的量都经过斟酌,烤熟尝味道的时候,一口下去心情都雀跃了!各种食材搭配如此美妙,恰到好处的甜,让心中升腾起幸福的感觉来,这,就是治愈的食物罢……
配方是六寸派盘的量。
用料
塔皮 | |
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 40克 |
蛋黄 | 1个 |
盐 | 1克 |
安慕希酸奶 | 适量(调整塔皮状态) |
乳酪馅 | |
杏仁粉 | 20克 |
淡奶油 | 30克 |
奶油奶酪 | 30克 |
细砂糖 | 15克 |
草莓酱 | 三大勺 |
草莓 | 两三个(装饰草莓挞用) |
草莓乳酪挞的做法
先把黄油软化。低筋面粉加入细砂糖和盐混合在一起,软化的黄油和混合好的面粉用手搓成粗粒状(状态像沙粒),然后加入蛋黄搅拌成絮状,再用手揉成团,酸奶在这个时候调整面团的成型,不要加多了,只要可以成为一个略干燥的面团就可以了。密封好放冰箱冷藏一小时松弛。
冷藏好的面团拿出来小心的擀成圆形,大小和六寸的派盘差不多,擀好的面皮移动到派盘里,用手整理到和派盘贴合,然后用叉子均匀扎上一些洞,这样烤的时候塔皮不会鼓起来。
取草莓酱三大勺铺在塔皮上。
制作乳酪馅儿,将奶油奶酪用刮刀压碾顺滑,加入淡奶油、细砂糖和杏仁粉一起再压拌均匀,状态为粘稠的固体。
把乳酪馅儿轻轻的铺在草莓酱上面,边缘要留出来不然和塔皮连接没有层次感了。
预热烤箱上下火200度,放入草莓挞烤20分钟。
刚出炉的草莓乳酪挞。
晾到温热的时候倒扣脱模,底部上色也很好。
再找个盘子给它翻到正面来。
装饰上新鲜草莓,来个证件照!
切一块儿,香酥的塔皮,万千滋味的乳酪草莓馅儿,幸福的的味道啊……
搭配一杯香气四溢的伯爵红茶,nice!