三款内陷:
巧克力、抹茶、奶油原味
1.奶油甜度慢慢调整细砂糖的份量
2.巧克力酱与可可粉少量多次加入
3.抹茶粉也是一样,但是抹茶粉建议用电动打蛋器打发均匀
大概可做50个左右的小泡芙
用料
🌟泡芙🌟 | |
黄油 | 50克 |
盐 | 1克 |
糖 | 5克 |
纯净水 | 125克 |
低筋面粉 | 75克 |
鸡蛋 | 2个(不一定用完) |
🌟内陷🌟 | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 10~15克 |
柠檬汁 | 几滴 |
巧克力酱+可可粉 | 适量 |
抹茶粉 | 适量 |
小泡芙💫(三款味道)的做法
准备材料
提前过滤低筋面粉
黄油、盐、糖、纯净水,放入锅中
小火加热,至黄油融化,搅拌均匀。起泡
加入低筋面粉,搅拌均匀
如图,关火即可
摊开放凉(一般5~12分钟左右就可以)温度降到40度~35度左右
把两只鸡蛋打发均匀
少量多次加入,加入鸡蛋搅拌均匀的每一步都需要留意面糊的状态
第二次加入(鸡蛋液不一定能全用)
面糊提起刮刀或打蛋器,有形成倒三角状态。即可
这个是弄好面糊剩下的
装入裱花袋,铺上油纸
烤箱预热,上下火、200度(15~20分钟)
用裱花袋挤出,小泡芙糊
(注意:隔开距离,烤时候会膨胀)
直径大概2~2.5厘米左右
放入烤箱200度,上下火,中层,15分钟膨胀后,
转180度,12~15分钟
(12分钟左右多留意,不然容易烤焦)
出炉
大概可以做50个左右。(放凉15~20分钟)
准备奶油材料
淡奶油分三次加入细砂糖,几滴柠檬汁
用电动打蛋器打发出纹路,提起打蛋器有小尖勾即可
把三分之一奶油取出:
加入巧克力酱、可可粉翻拌均匀
再把三分之一奶油取出:
加入抹茶粉用电动器打发均匀即可
(份量少量多次增加,调成自己喜欢的味道即可)
装入裱花袋中
用筷子或用尖一些的裱花嘴,在泡芙底部弄个小孔。方便挤入奶油
慢慢挤入奶油
如图
扒开,能看到满满的奶油
完成🥰