今天情人节,烤了香甜苹果派
用料
苹果 | 3个 |
低筋面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个(刷表面用) |
细砂糖 | 10(皮)+30(馅)克 |
盐 | 2-3克 |
黄油 | 50(皮)+15(馅)克 |
牛奶 | 适量 |
肉桂粉 | 1/3勺 |
玉米淀粉 | 适量调成水淀粉 |
没有派盘 | 15*15正方形烤盘 |
香香甜甜苹果派的做法
派皮做法:150克低筋面粉加10克细砂糖加入50克软化黄油揉搓成均匀小颗粒,然后逐步加入牛奶,一点点加捏成面团就可,不需要使劲揉,面团不要太软,放入冰箱1小时以上。我放了一晚上,因为要做早餐吃,所以前期步骤晚上提前准备好。
苹果3个中等大小切丁,与15克黄油一起下锅炒,小火慢煮煮到软化收汁,加入30克糖,2-3克盐,1/3勺肉桂粉,倒入水淀粉煮粘稠。盛出放冰箱备用。
提前将面团取出室温软化,冰箱刚拿出有些硬,面团分2/3擀成大于模具的皮,模具刷油将饼皮放入压紧,底部用叉扎小孔。放入馅料,堆成中间略高的小丘状。因为我的模具是方形的,另外1/3面团擀成长方形宽度和模具一样,长度为宽度的1.5倍,切成等宽条状,编出草席格。盖在馅料上,将多余边角切除整形。全蛋液加入一点白砂糖打匀刷在表面。
烤箱提前上下火200度预热,烤15分钟,减到190度烤10分钟,再减到170度烤20分钟。中间注意观察,色泽金黄即加盖锡纸。
派外皮松脆,馅料软香清甜,和手磨咖啡简直是绝配。