这是我去年做给妈妈跟嫲嫲的母亲节礼物,
我也没想过不久之后,最爱的嫲嫲,成了天上星星
人总是失去了才学会珍惜,
我的后悔,就是没能对你更好,更好一点。
盛夏是芒果的季节,而我作为一个芒果控当然要用超级大个的水仙芒做,铺着满满金黄色的芒果看着就开心,虽然一个芒果就买了我二十块多的软妹币,但值!!!
用料
芒果 | 1.5-2斤(纯肉约700g-800g) |
黄油 | 65g |
糖粉 | 30g |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 120g |
卡仕达酱 | 适量(这里就不写制作步骤了) |
淡奶油 | 适量(这里是做芒果忌廉用的) |
盐 | 少许 |
盛夏芒果挞(派)的做法
室温黄油放软,混合糖粉、盐搅拌至软滑,将鸡蛋打成蛋液后,分两次倒入后细细搅匀;
面粉过筛倒入后混合成湿润面团状,放入冰箱冷藏1小时候拿出,擀成6mm厚度的圆饼状(面团湿软请先撒点手粉免黏糊断裂),放入模具后用手贴面压匀,花边位置(高)往内翻叠多一层;
用叉子在面团上插上一排排的小孔,用保鲜膜封好冷藏半小时;(小孔作用是排气免膨胀)
烤箱预热180°,冰箱里取出挞底(派底)后放入包好的石子(我用的是过期的黄豆,因为家里没有专门的石子),先烤15分钟,然后取出黄豆后再烤10分钟即可;
在烤挞底(派底)的同时我们开始做芒果粒跟芒果忌廉,芒果去皮去核后,切方块,然后把边角料挑出,留下完成的块状作为最后铺面的。
切芒果丁剩的边角料跟一部分较小的块状打成芒果蓉;打发淡奶油,倒入芒果蓉混合成无糖芒果忌廉后冷藏(因为要照顾家里有老人,而且卡仕达酱已经够甜了,配上芒果的甜这里淡奶油我就不加糖了);
取出烤好的挞底(派底),放凉后底部铺上一层卡仕达酱,然后再倒入无糖的芒果淡奶油,最后铺上满满的金黄芒果块即可。
小贴士
模具是18cm模的分量
这里我就不详细写卡仕达酱的步骤了,下厨房里面很多方子可搜=3=
基本上大同小异
如果你不喜欢卡仕达酱,可以忽略不放,然后往芒果忌廉里面加糖就可以了。