家庭自制版本
配方可做2个450克吐司
用料
| 全麦粉 120 | 克 |
| 藜麦 30 | 克 |
| 水 150 | 克 |
| 高筋面粉 350 | 克 |
| 白砂糖 30 | 克 |
| 盐8 | 克 |
| 奶粉 20 | 克 |
| 鸡蛋（50克） 1 | 个 |
| 蜂蜜15 | 克 |
| 水 140 | 克 |
| 鲜酵母 15 | 克 |
| 黄油 35 | 克 |
藜麦全麦吐司小美揉面版本的做法
全麦粉120克，藜麦30克，水150克，搅拌均匀，盖好保鲜膜，放冰箱冷藏8个小时以上。
除黄油以外，所有原材料放入锅内。
15秒，速度3-6搅拌至无干粉状。
揉面模式，8分钟，加入黄油，再次揉面模式4分钟。注意揉好面团的温度。
把面团从锅内取出。
整理成行，放入发酵箱，28度，湿度75，发酵40分钟。
40分种后，取出折叠，再次放入发酵箱，继续发酵30-40分钟
发酵好的状态
分割成6个面团，每个在160克左右
滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
取一个面团，排气。
整理成长方形。
上下折叠
依次把6个面团全部折叠，盖上保鲜膜，继续醒发15分钟。
醒发好的面团，光滑面朝上，从中间开始，上下擀开，擀长。
翻面
从上往下卷起。依次重复6个面团的擀卷
三个面团为一组，放入450克的吐司模具。
放入发酵箱，33度，湿度80，发酵至8分满。
烤箱提前预热，上下火，185度，中下层，烤25分钟。
小贴士
除冬天外，所有的原材料提前一晚冷藏。面粉提前一晚放入冷冻室。揉好的面团温度不超过26度，如果面团温度过高，请缩短一发的时间。
