今天来做~风靡日本的超人气面包🥯~日式盐面包!!皮脆内软,咸香松软😋巨好吃❗
一口超满足❗加了老面的配方,更松软❗~特别适合新手操作~喜欢💕一定要试试呀!!
用料
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 8克 |
细砂糖 | 10克 |
海盐 | 6克 |
冰水 | 150克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
裹入黄油有盐 | 30克 |
老面 | 30克 |
皮脆内软~日式盐面包❗火遍日本面包房的超人气款❗零失败超适合新手的配方的做法
面团所有材料,除黄油外,依次放入和面桶,揉成光滑面团,可以抻出膜
➕黄油先低速再高速继续和面,面团可以抻出结实有韧性的薄膜
面团收圆,28度温度发至2倍大,分成6份,整理成三角形,醒15分钟
擀开成长三角形,宽边放一块5克的黄油,卷起来摆入烤盘
送到温度29度的湿润环境发酵2倍大,表面喷水撒海盐装饰
送入提前预热好的烤箱,中层上下火🔥190度烤15分钟,中途上色后盖锡纸
给喜欢烘焙或家里有烤箱的朋友分享一天我整理的烘焙食谱~
生活是自己的,美食不可辜负哦~
小贴士
怕有朋友不知道老面的做法
老面:高粉100克,盐2克,水65克,酵母0.5克,揉匀后发酵3倍大