无黄油Light健康美味香蕉蛋糕
香蕉放久了真是让人没有食欲, 可是不要小看这些长有黑斑的熟香蕉啊。 当香蕉成熟的时候, 里面的淀粉转化成了较容易吸收的葡萄糖(glucose)、果糖(fructose)及蔗糖(sucrose), 甜味变得更加明显, 适合替代糖类使用在烘培中哦。
这个无黄油配方是我最爱的早餐蛋糕之一, 香蕉甜甜的清香, 绵密软糯,偶尔咬到的黑巧克力和坚果碎粒增加了口感, 简直棒棒哒~
本人很喜欢香蕉和黑巧克力的组合,可以用任何一种其他巧克力增加蛋糕甜度。
以下材料适合28cm长方形磅蛋糕磨具
用料
面粉 | 300克 |
熟香蕉 | 4根 |
植物油 | 180克 |
牛奶 | 60克 |
糖 | 80克 |
Baking Soda | 10克 |
盐 | 少量大约3克 |
鸡蛋 | 3个 |
巧克力, 坚果颗粒 | 80克 |
Banana Bread (无油Light香蕉巧克力蛋糕)的做法
准备材料, 烤盘选用深底蛋糕磨具(Loaf Pan)
用的是Tefal 硅胶长形蛋糕模, 脱模方面,也容易清洗
捣碎香蕉,可以使用叉子或者制作土豆泥的工具
取所有干性材料: 面粉, 糖, 盐, 发酵粉放在一个新的容器里, 搅拌均匀。
在放有香蕉泥的容器里加入植物油和鸡蛋,打碎搅拌均匀。
放有香蕉泥的容器搅拌均匀即可
把干性材料分三次倒入香蕉泥的容器内。 在大约第二次混合后, 倒入牛奶
搅拌至没有白色粉末即可, 过度搅拌会影响最后成品的口感
这里用的是85%的简装纯黑巧克力, 用刀在砧板上切成碎块。
切的大点也没有关系, 一口可以尝到一大块:)
切碎的巧克力块, 和坚果颗粒一起拌入蛋糕混合物中
倒入磨具中, 烤箱预热175, 烤制大约50分钟。 出炉前可用牙签测试下内部中心是否烤熟:牙签插入取出后没有液态, 就OK啦
上面有点烤过头, 木有关系, 切掉一样美味啊~
小贴士
1. 糖尿病类患者进食糖分过高水果是要谨慎啊, 应食用略生的香蕉, 避免熟透的香蕉:)
2. 加了发酵粉之后, 蛋糕会膨胀长高, 注意在烤箱上部留有足够空间
3. 50分钟左右发现还没有完全烤熟, 再继续烤之前可以在蛋糕上面罩一层锡纸, 防止表面烤过头