有菠萝果酱馅的菠萝包
🍍制作菠萝果酱链接🔗：
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个（大约50克） |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 黄油 | 20克 |
| 酥皮 | |
| 黄油 | 50克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
🍍港式菠萝包（含馅料）的做法
面团原料分盘秤好待用；
除黄油、盐（避免盐和酵母直接接触，会影响酵母的发酵）外的所有面团混合揉均匀；
这个状态加入黄油和盐，继续揉；
揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可；
将揉好的面团放入容器内盖保鲜膜，进行第一次发酵，发酵温度30度左右，一个小时，直至面团发酵两倍大时，用手指沾面粉，轻轻戳一下，不回弹不回缩，发酵完成。
趁着面团发酵时间，来制作酥皮部分；
黄油软化加入白砂糖；
将黄油打发至发白状态；
分两次加入鸡蛋液；
鸡蛋液与黄油充分混合，过筛加入低筋面粉和奶粉；
搅拌均匀，一定要轻拌，不要过度搅拌，容易出筋，放进冰箱冷藏；
发酵好的面团，揉均匀，分成6等份，盖上保鲜膜醒发15分钟；
冷藏好的酥皮，揉均匀；
分成6等份，揉成圆形；
用油纸或保鲜膜下面铺一层放上酥皮上面再盖上一层；
用刮刀轻轻按压至圆形；
轻轻揭开上层的油纸；
醒发好的面团，压扁加上前天熬制好的菠萝果酱，果酱做法前面有发链接；
包好馅料，收口朝下；
刚刚做好的酥皮扣在面包体上面，慢慢把酥皮往下贴紧压实，拿掉油纸，继续把面包轻轻往酥皮里面塞，别太用力，以防酥皮破裂；
收口朝下，用刮刀按压出喜欢的形状，注意别刮破面皮；
6个面团，全部包好，进行二发，发酵45分钟，面团发酵至1.5倍大；
发酵好的面团，刷上蛋液，也可以刷蛋液再压花纹，这样烤制出来的花纹更立体；
进入烤箱，上下火180度烤制20分钟，每个烤箱的温度都会有一定的温差，根据烤箱微调温度，避免烤焦；
烤制完成出炉；
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小贴士
这是第一次做的，只是单纯的记录分享，如有需要调整地方，欢迎随时提建议；
网上有很多大神的方子，可以整合参考
整理以下几点需要注意的地方
1、每个牌子的面粉吸水性都不同，牛奶可根据面粉吸水性慢慢加调整；
2、吃不完的菠萝包，不用放入冷藏，隔天预热烤箱150度，烤5分钟，又恢复像刚出炉的面包口感；
3、酥皮一定要提前冷藏；
4、酥皮方子有点甜，可根据个人喜好调整酥皮甜度；
