转自《烘焙面包一次成功》,原方高粉为200g
用料
波兰种 | 高粉40+水40+酵母1,前一天准备 |
高粉 | 200+60 |
抹茶粉 | 10 |
奶粉 | 15 |
全蛋液 | 50 |
牛奶 | 80 |
细砂糖 | 30 |
酵母 | 2 |
盐 | 3 |
无盐黄油 | 20 |
夹馅 | 奶油奶酪200+糖粉20+蔓越莓干20 |
抹茶软欧(蔓越莓奶酪馅)的做法
厨师机1档2分钟,3档5分钟,放入黄油,1档2分钟,3档5分钟
一次发酵1个小时,烤箱内,先20-30℃,温水打底,大2-2.5倍
二次发酵,烤箱内20到30摄氏度,温水打底,一个小时,大2倍
达到完成阶段
长帝烤箱180摄氏度中下层20分钟,上盖锡纸。