如今市场上风格各异的面包店比比皆是,其中全麦面包凭借健康、低糖低脂一直以来倍受欢迎。可是每次看到配料表,拿起的全麦面包又会被放下。而自己做出的全麦面包,麦香十足,油和糖的用量也是可控的,相比起来,就要比买来的面包健康得多。
用料
全麦粉 | 400克 |
水 | 260克 |
酵母 | 1.25小勺 |
盐 | 适量 |
砂糖 | 1大勺(也可不放) |
食用油 | 2大勺(也可不放,但不放油需适量增加水的用量) |
面包系列の1/100全麦面包-面包机版的做法
1.称量所有材料,并一一放入面包机内。
2.开启面包机“全麦面包”模式,按下启动键,开始低速揉面。
3.低速揉面十分钟后,面团基本成型。
4.低速揉面阶段结束后,面包机将自动进入高速揉面阶段。(图为揉面20分钟左右,此时可以添加葡萄干、蔓越莓干等果料)
5.面团成型后,进入发酵阶段。
6.发酵结束后将会自动进入烘烤阶段,再等大约半个小时的时间,面包就能出炉啦!
7.一定要等整个面包完全冷却再切片。
小贴士
1.由于盐会减弱酵母的活性,故依次将称量好的材料加入面包机时,要注意酵母和盐不可有直接的接触;
2.发酵阶段面包机会自动控温,此时切勿频繁打开面包机顶盖,以免温度降低影响发酵;
3.烘烤阶段整个面包机身温度升高,请注意防护,以免烫伤。