100%汤种-日式温泉吐司

“汤种”是面粉与温水混合，使淀粉糊化，吸水量增多，因此面包的含水量高，组织柔软，具有弹性，而且可延缓老化。

日式温泉吐司用的是100%汤种，做出来的吐司真的好柔软啊，软到无法直立，切面会发光欸！

用料  

100%汤种-日式温泉吐司的做法  

1. 将65度的水加入汤种材料中混合均匀成团，包保鲜膜完全放凉或者冷藏过夜使用。

2. 将汤种面团剪成小块放入厨师机，混合主面团中除黄油以外的所有食材。

3. 揉至厚膜后加入软化黄油继续揉出薄膜。面团含水量大，整形的时候可以多撒干粉或者手上抹少许油。

4. 揉好的面团滚圆收口，发酵至2倍大。

5. 平均分割并滚圆松弛 20分钟。

6. 松弛好的面团轻拍排气，擀成椭圆形后翻面。

7. 将左右往中间折叠，再由上至下卷起来。

8. 摆放进模子里。

9. 发酵至9分满。

10. 烤箱预热175℃烤30分钟左右。烤好之后取出来放凉。