自小就爱巧克力，那丝滑浓郁芬芳，你懂的。
那时喜欢牛奶巧克力等很甜的巧克力，现在超爱可可含量高偏苦的黑巧克力，那浓郁微苦后回甘的滋味百吃不厌。
加在吐司里虽然颜值不那么理想，但味道绝对是黑巧吐司控的必备款。
前阵做了巧克力吐司，孩子说巧克力味不浓，所以这个加量巧克力。
看了下厨房有好多大神的这款方子，安照自己的喜好调节了一下。
好多大神都用厨师机揉面，我只有手揉，尽管没有机器厉害，但只要好吃就行啦。
为了减轻手揉强度，参照幸福的眼泪老师的水合法将面粉除黄油，盐，酵母外先拌匀，然后冰箱(夏天)，室温(冬天)放置一晚上，第二天一早开工。
这个方子含水量比较大，因为我喜欢含水量大点的，烤出来超柔软，室温放三天也软的。
所以手揉刚开始超粘，用先搓衣方式揉，再用甩开面团，再拉坤方式揉，再粘也千万别加粉，因为会越加越湿，我亲测过的！
我家室温18度，没有发酵箱，我一发放棉被里加一个小热水袋(别紧贴着发酵容器)，棉被里放一个测温度计显示温度26度，发了60分钟。
发酵没有标准时间，只有看状态，别超过28度就行，低于28度也没事，只是发的慢点。
关于二发，我放烤箱发，温度35度，我开发酵模式(上管有温度，下管没有)，下面加一碗四五十度的温水，因为二发要湿度不超85%，温度不超35度的环境。
没有发酵功能就开上下火60度，打开烤两分钟，关火烤箱有余温。水凉了换一碗热的，再开两分种再关火，反复几次。这些都需要有一个温湿度计放烤箱观察。
现在大部分人家都不用我这种低功能老式平炉烤箱了。
记录老烤箱，全程手揉的方法。
不喜欢水量大的，牛奶别一次加完，可减30克。
喜欢一次做两个450g量的吐司，所以记录的材料都是两份哦。
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 纯牛奶 | 330克 |
| 鸡蛋 | 一大个 |
| 奶粉 | 30克 |
| 法芙娜黑巧克力 | 80克 |
| 法芙娜可可粉 | 20克 |
| 黄油 | 40克 |
| 盐 | 6克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 老面 | 120克 |
| 奥利奥饼干碎 | 适量 |
| 夹心酱 ： 淡奶油 | 80克 |
| 法芙娜黑巧克力70% | 80克 |
双倍浓郁巧克力雪山(脏脏)吐司的做法
高粉+可可粉+糖+蛋液+牛奶混合拌匀，放置一晚。
第二天把水合面团+鲜酵母+老面+盐揉出粗膜，最后加黄油揉至完全阶断。
加入巧克力豆揉进面团里。
面温别超26度。
盖保鲜膜在温暖处进行一发，发至二倍大，手指沾粉戳洞面团不回弹(回弹表示没发好还要继续)，不塌陷(如塌陷趴了表示发过了)就可以了。
发酵的时间把80g淡奶油和80g黑巧隔热水熔化完全融合，成巧克力酱，放凉备用。
发好的面团分成两份，排气滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
取一份安扁排气擀成长30cm宽20cm的长方形，涂上巧克力酱，留一边别涂满。
卷成长条形捏紧边缝。
一端别切断，用刮板切开，分成三条，切面朝上，编成辨子。
也可分成两条卷成麻花状。
两端连起来，接头处放下面。
两端连接面贴着吐司盒底部放，放在温度不超35度，湿度不超85%的环境里进行二次发酵。
发到8分满拿出来，预热烤箱20分种的时间它还会发到9分的。
发至9分满，表面喷点水，撒上奥利奥饼干碎。
放入预热好的烤箱下层，上火160度，下火200度，烤35分钟。
这个巧克力颜色看不出上色情况，那就常规差不多10分钟左右盖锡纸。
出炉马上震吐司盒几下，震掉热气，侧卧放凉，等不烫手了，表面撒糖粉或奶粉。
巧克力浓郁的香味早已飘满整个屋，看看比吐司盒高了多少。😛
还没完全冷透，孩子吵吵就要吃了，只好切喽！
因为那香味早就让她垂涎三尺了！😄
小贴士
1 黑巧 70%可可含量略苦，所以糖量别减。
2 如果用干酵母就是鲜酵母的三分之一。
3 烤箱温度时间请根据自家烤箱脾气调节。
4 建议分两根卷成麻花状好，因为分三根编辨子巧克力酱会被手和操作台面“吃"掉好多。😁
