做好吃的面包不仅有好的方子还得有好的耐心。炎炎夏日手揉做面包,的确是一场挑战呢!对于家里没有面包机和厨师机的亲们来说,手揉面包真的很费劲。我觉得手揉面包出手膜最省事的还是敲打法,十几分钟就搞定啦😄
用料
酸奶 | 100克 |
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶或水 | 80克 |
糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
果脯 | 适量 |
酸奶夹馅面包的做法
除黄油外所有的材料揉成面团,根据自己面粉的吸水量调整牛奶(水)的用量,夏天温度高如果手揉面团可适当减少酵母的用量
加入黄油揉匀
揉成不完全扩展状态
案板和擀面杖抹油敲打至出膜,这个过程大概十五分钟左右
敲出手膜后和成面团发酵
发酵好的面团用手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了,发酵好的面团排气分成同等大小的剂子盖保鲜膜松弛十分钟
松弛好的剂子擀开撒上果脯卷好
放烤箱二次发酵,烤箱放一杯开水增加面团的湿润度。
发酵至两倍大刷蛋液,烤箱180度预热十分钟,然后上下火170度烤30分钟,上色合适盖锡纸
面包出炉刷蜂蜜水,香喷喷的夹馅面包就ok了!我盖锡纸有点晚了,颜色有点重不过不影响口味啦!
小贴士
根据自己的面粉吸水量调整牛奶或水的用量,如果你一不小心全加进去面团稀了,可以再加面粉,自己掌握就行了。