早上想吃到新烤出来的面包,也并非不可能。晚上把面和好放冰箱冷发酵一夜,第二天早上排气整形,二次发酵后入烤箱烤制20分钟即可。全程大约需要一小时十分钟。
用料
高筋面粉 | 200g |
糖 | 30g |
酵母粉 | 3g |
盐 | 1.5g |
鸡蛋液 | 30g |
黄油 | 15g |
牛奶 | 100g |
巧克力酱 | 适量 |
全蛋液(刷表面用) | 适量 |
巧克力夹馅面包的做法
除黄油和巧克力酱以外的所有材料放入厨师机揉至表面光滑后,放入黄油,揉至扩展阶段放入冰箱,冷藏发酵一夜。
早上取出面团排气后分成四等份
擀成17厘米左右的圆形
取一张在上面涂上巧克力酱,留出一厘米不涂,涂好后,放上另一张擀好的面饼
四张饼放好后,中间留空切成四份
中间再切,分成八份
相邻两份对卷成花瓣
其他都依次卷好
放入8寸蛋糕模,进烤箱开发酵功能二次发酵40分钟至两倍大,涂全蛋液170度烤20分钟即可(烤箱内放两碗开水,增加湿度,因为冬天温度低需用烤箱发酵功能)
看成品吧!