我又悟了
我这个野生的厨师，总是没条件创造条件也要上
看了好多欧包教程，基本上都是发糕的做法，追求老油条的口感
试了一下，果不其然
欧包原来就是烤发糕/油条
嘿嘿
用料
| 高筋粉/普通面粉 | 200克 |
| 水 | 140-180克 |
| 酵母 | 少量 |
| 油 | 一勺 |
| 泡打粉 | 少许或者不放 |
| 糖 | 可放可不放 |
| 小苏打/碱面 | 适量（不超过2克） |
| 鸡蛋 | 可有可无（放了减水的用量） |
| 果仁/果干/可可粉/红曲粉/... | 想加就加 |
| 盐 | 2-4克（不放糖2克，根据糖量调整，糖多盐多） |
| 玉米面 | 一大勺 |
欧包原来就是烤发糕的做法
将水油面粉，盐糖酵母，鸡蛋，可可/红曲粉（没有的材料可以不放）放在一起搅成稀稀的面团，面团的湿度最好是一整坨可以用手抓起来，但是又不成形
稀面团发酵2到3倍大小，时间在4小时以上最好，我这边是放在碗里盖上保鲜膜过夜，起来一看面都冲到保鲜膜上，发酵完成后加入小苏打/碱面/泡打粉，还有果仁果干用筷子使劲搅拌，速度贼快，排气上劲，搅到胳膊累，我大概用了5分钟吧，嘿嘿我好容易累的
取一个不沾烤盘，如果没有就普通烤盘垫烘焙纸，把面坨坨转移到烤盘中，拍扁，上表面筛上玉米面，没有筛子的同学撒上用手抹匀，放到烤箱，40度发酵半小时，或者常温发酵两倍大，这时候面团有一点酒味，有条件的割个包，没条件的直接烤
盖上锡纸，烤箱预不预热都可以，240度15分钟，200度10分钟，把锡纸撤了，200度烤3-5分钟上上色，拿出来晾凉切开，外酥内软，内部略有嚼劲就成功了
小贴士
我用的普通面粉，已经有点筋头；
我的加了红曲粉和枸杞，自从我买了红曲粉，所有面食都是粉红色了嘿嘿~
建议加小苏打/碱面，不然面包有点发酵的酸味，吃着跟大列巴似的；
我的还是有败笔，二发完了我突发奇想用菜刀切了两刀，但是烤完发现对内部组织影响也不大，可能大泡会少一点；
这个方子少放点水，炸了就是油条~亲测好使😁
