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100%中种南瓜淡奶油吐司

   来源:料理馆    阅读: 2.23W 次
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100%中种南瓜淡奶油吐司的做法步骤图

非常好吃,就是费时间。450克模具。

用料  

中和面团
高筋面粉 250克
南瓜泥 100克
淡奶油 80克
鸡蛋 1个
酵母 3克
主面团
40克
3克
酵母 1克

100%中种南瓜淡奶油吐司的做法  

  1. 老南瓜去皮切小块微波打熟,趁热用勺子压烂。不建议,水太多了。然后中和面团所有全部和匀即可。先室温1小时,再进冰箱冷藏发酵12小时。我一般头天晚上做。

    100%中种南瓜淡奶油吐司的做法步骤图 第2张
  2. 发好的中种面团用剪刀剪成小块,加主面团材料,厨师机揉到出膜,大概20分钟,这个面包水量有点大,不建议手揉。

  3. 揉好后,揉圆加保鲜膜松弛30到40分钟,均分3拓滚圆再松弛15到20分钟,擀成牛舌卷起再松驰15到20分钟。再擀开卷起,进模具。烤箱发酵功能,加一碗热水,发到8分满。我发了一个半小时。

    100%中种南瓜淡奶油吐司的做法步骤图 第3张
  4. 180度30分钟,出炉马上脱模晾凉

    100%中种南瓜淡奶油吐司的做法步骤图 第4张
  5. 晾凉切片,金灿灿,好吃!

    100%中种南瓜淡奶油吐司的做法步骤图 第5张

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