原房子来源于youtuber joshua weissman
我根据空气炸锅调整了
而且减糖
用料
| 汤种 | |
| 高粉 | 20g |
| 牛奶 | 60g |
| 水 | 27g |
| 主面团 | |
| 90-95F牛奶 | 120g |
| active dry yeast | 9g |
| 高粉 | 320g |
| 盐 | 3g |
| 室温鸡蛋 | 一个 |
| 糖 | 45g |
| 软化无盐黄油 | 42g |
| 刷蛋液 | |
| 一颗鸡蛋打散 | |
| 牛奶适量 |
空气炸锅北海道牛奶小餐包（汤种）的做法
20g高粉➕27g水➕60g牛奶
用小奶锅边煮边搅拌30秒变成浓稠paste状（如图）取出盖保鲜膜冷却
主面团：
120g 90-95F的牛奶➕
9g active dry yeast混合静置10分钟
kitchenaid面缸子里加入
320g高粉，3g细海盐，45g糖，一颗室温鸡蛋，牛奶酵母混合物，冷却的汤种，一档搅拌成团。
42g软化无盐黄油分三次加入面团，揉面8分钟，直到出膜。
团成紧实的面团放进抹了油的盆子，面团也裹上油，盖保鲜膜。
气炸锅proof功能 90F 30分钟，把盆子放入底层，旁边放一杯水增加湿度，30分钟后两倍大。戳洞不回缩。
排气取出，分成55-60g的小面团滚圆，放6个到6寸防粘蛋糕模具，放回刚才的一模一样的proof环境二发20-30分钟。
剩下的面团室温发酵就好了，因为室温比较低所以发酵时间大概40分钟到1小时才能一倍大。
气炸锅bake功能预热350F20分钟，面团表面刷蛋奶液开始烤。
大概5分钟开始观察表面上色，加盖锡纸降温至320F继续烤完。取出脱模烤第二波。
出炉脱模拉丝开吃
