用细砂糖替换所有的糖粉,另外加入了杏仁粉,这两种用料让蔓越莓饼干变得更酥脆
这一款和全糖粉款最大的区别是吃起来有砂糖颗粒感,喜欢吃颗粒脆感饼干的可以试试这一个配方
美中不足的是造型能力差一点,表面易开裂,不追求视觉完美更追求口感的可以试试这个配方哦^ ^
用料
黄油 | 190g |
细砂糖 | 100g |
蛋液 | 50g |
低筋面粉 | 230g |
杏仁粉 | 50g |
蔓越莓干 | 80g |
蔓越莓饼干{细砂糖替换糖粉版}——颗粒脆感控看过来的做法
室温软化的黄油+细砂糖搅拌均匀,拌匀就好,不要打太发以免烤的时候饼干变形
分三次加入蛋液,搅拌均匀,避免成蛋花状,拌至顺滑
加入2/3面粉杏仁粉混合物切拌,分次加入面粉可以避免整形时粘手
倒入案板上,加入剩下1/3粉和切碎的蔓越莓干折叠均匀
折叠的手法拌匀面团,不要揉搓,不然会变稀,不好成型
整形成长方形柱形
裹入油纸放冰箱冷冻1.5h
切7mm厚的薄片
烤箱中层170°C烤15min
排入烤盘要留一定的间距,烤好后饼干会膨胀,越是酥脆的饼干膨胀越厉害哦
小贴士
•配方量为图中两盘的量,大概48~50块