阿瓜的动画片里经常出现胡萝卜蛋糕，好像是小兔瑞贝卡的妈妈最爱做的？这个蛋糕里没有一滴油，刚看到配方的时候我一直在质疑，做出来会好吃吗？试过了就知道，哇哦不错哦！特别是做好后放入冰箱冷藏一到两天再吃，是非常非常不错哦！
用料
| 胡萝卜 | 120g |
| 开心果 | 40颗 |
| 淡奶油 | 75g |
| 红糖 | 100g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 50g |
| 低筋粉 | 210g |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 肉桂粉 | 半小勺 |
照例是配料全家图
胡萝卜削皮后擦丝、切成碎，开心果去皮后用料理机打碎待用。
常温奶油打出粗泡，加入过筛的红糖，持续搅拌至颜色发白。
将打好的蛋液少量多次加入奶油糊中，使蛋奶糊变得细腻绵密。
再混入牛奶充分搅拌均匀。
把所有粉混合在一起，过筛后加入蛋奶糊，用刮刀拌匀。
加入胡萝卜丝翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入铸铁锅中（锅底垫油纸），敲几下振出空气。
在表面撒上开心果碎。
烤箱185度预热。
放入烤箱中185度烤30分钟，烤好后脱离铸铁锅，自然冷却后放入冰箱冷藏。
好吃呀！
小贴士
①如果想让蛋糕口感再蓬松一些，可以把泡打粉的量翻倍。
②没有铸铁锅也可以用蛋糕模具，约8寸模具的量。但是铸铁锅很保水，所以口感可能会不同。
③趁热吃略微有一些生粉的味道，冷藏后真的超级好吃。
