面包机45分钟出手套膜

大家好，我是厨房小白一个。为了做土司，我也是浪费了好多的面包粉。一入烘焙深似海，烘焙的确是一个烧钱的东西。为了学烘焙，在下厨房里面我也买了很多的课程，但是这些课程有可能是针对那些高手吧，我觉得写的不够详细，达不到自己想要的。后来我加入了一个粉丝群，就是幸福de眼泪她所见建的粉丝群。在群里面。有群主的指点，还有其他美食爱好者的经验，我的技能提高的很快。关于土司手套膜这件事我也是应该说做了很多，也扔了很多，都没有达到一个完美的阶段。最近我看了在下厨房里面看了很多人的方法，结合自己的实际。找到了一个可以快速让面包机出手套膜的一个方法。在下厨房里面也有很多高手们他们所使用的方法很多，有手揉出膜。有用手像是搓衣服一样的方法，还有用棍敲打，那么这些方法也都很好，但是不适合我，因为我需要解放双手，用我的手再做其他的事情，重要的事，我懒啊，每天下班回家还要做家务，关于自己兴趣的这件事就需要把其他的都完成才能做。孩子在学习，我不可能再案板上噼里啪啦摔面吧，所以我就想一定要用面包机出手套膜，厨师机价格太高，也不是我能消费得起的。当初我的面包机是一百九十九块钱买的。这是刚入烘焙的时候，老公说一开始不要买好的留着你玩吧，那么就是这个面包机啊，一直带给我的都是一种伤害，直到今天我才真正爱上它😀敢跟大家说面包机也能出手套膜。我今天所说到的这个方法就是一个冷藏醒面的方法，我们做面点的都知道醒面是一个非常重要的过程，尤其是做拉面的时候最重要，醒好面才能拉的更长，做土司也是一样，醒面的过程当中就是面筋形成网络的过程，面团醒发到位，网状才能拉伸才能结实，好，话不多说，看步骤。配方来自晓玮75的。

用料  

面包机45分钟出手套膜的做法  

1. 小提醒，面粉的吸水量不一样，可以多预留一些牛奶，我这次用的是中裕面包粉。首先，我们来和面，把材料里面的所有材料，除了盐、黄油、酵母不放，牛奶先预留20克，其他的材料可以手揉也可以放面包桶里面，这个过程非常简单，我们只需要把面团揉光滑就行，然后盖上保鲜膜，放到冰箱里面，冷藏最低30分钟，如果你没有时间也可以头一天晚上把面团放进去，第二天下班回家，然后再来进行后面的操作。

2. 醒面结束以后，这个时候你撑开面团会发现面团拉伸成一个厚厚的不结实的膜，这时把面团揪成小块，把剩下的20克牛奶加酵母用水化开放在面包桶里面，启动揉面程序20分钟，揉面20分钟以后，揪起一块面团，你会发现这时会出现一个薄一点的手套膜，但是不结实，这时面团已经进入到了扩展阶段，可以加入黄油，还有盐，黄油一定要事先软化好。然后我再启动面包程序20到25分钟在这中间，你要勤观察基本上45分钟以后就会出现一个漂亮的手套膜，大家看看我这个手套膜。

3. 到这一步面团揉面结束，把面团整理好，放在盆里面加盖保鲜膜进行第一次发酵，好的面团应该是表面能看到气泡，第一次发酵，温度不高于28度，在这个天气下可以室温发酵，也可以在锅里面稍微加点凉水打开煤气灶烧20到30秒，然后关火，把面团放在里面，利用它的余热进行第一次发酵。

4. 一发结束以后把面团取出放在面板上，轻轻拍排气，把面团进行稍微排气过后不要动，他也不要分割，然后加盖保鲜膜面团醒发15到20分钟,醒发结束以后把面团擀，30至40厘米，或者其他的尺寸，这个随意。在面片上面抹上沙拉酱，还有番茄酱撒上香葱，然后再撒上一层肉松，把面片一边留白，从一侧卷起，卷取过之后把底边捏紧，然后把接口放下面，然后轻按面团，让它成为一个扁状，然后把面团切成三条，每条的切面往上，然后开始编程麻花辫，麻花辫编好以后把尾部捏紧然后把两头往中间放放在底下，整成和土司盒大小，然后轻轻把它放进吐司盒里面，放到烤箱里面进行二次发酵二次发酵的温度，不应超过38度，对于有的烤箱发酵功能温度高，我的上篇文章里面有写，有兴趣的可以查看一下。

5. 这是整形好的样子。二发结束以后，把土司盒从烤箱里面取出来，烤箱预热，180度45分钟。烘烤5到10分钟的时候，上色满意加盖锡纸，烘烤结束把吐司取出侧面放在晾凉网架上，在吐司还有余温的时候装进保鲜袋里面第二天切片，我个人觉得这个吐司应该手撕吃起来效果要好。

小贴士

1.一定要注意醒面，非常重要。
2.要预留20牛奶。
3.一发的温度不要超过28， 二发的温度不要超过38度。