第一次做,成功!
用料
鸡蛋 | 2个 |
纯牛奶 | 220克 |
细砂糖 | 50克(喜欢甜的可以多放点,不喜欢甜的少放点) |
炼乳 | 40克(调香,没有可不放,喜欢的也可以多放点) |
奶油 | 20克(调香,没有可不放,喜欢的也可以多放点) |
柠檬汁 | 几滴(去腥,没有可不放) |
把两个鸡蛋打在搅拌盆里,加入50g白砂糖和几滴柠檬汁,搅拌均匀。(同一方向缓慢搅拌,不能快速搅拌,否则蛋清可能会气泡,影响口感)
加入220g纯牛奶,搅拌均匀后加入20g炼乳,再搅拌均匀。(有奶油可以在这一步加进去一起搅拌)
过筛,多过几遍,口感会更好。(我一般过3-4遍)
把过筛后的蛋挞液倒入蛋挞皮中,8-9分满即可。
放入烤箱,200度,烤25分钟。(如果烤箱上下温度可以独立调的建议放在中层,如果烤箱上下温度不能独立调的建议放在下层。)
每个烤箱不一样,根据烤箱脾气调温度,一般来说200度左右都OK。
烤的过程会闻到香味,蛋挞皮pengpeng的酥酥的(我用的是奥昆和大佬强这两款)
时间到了就可以出炉(可自行观察,如果表面变金黄,开始有点焦,就可以了)。这是我今天做的,完美,好吃。表面焦焦的那几个是因为我加了芝士,才会比较焦的。😊
后面又做了几次,都很成功很好吃,有一次在二十分钟左右放了葡萄干(葡萄干一定用开水要泡一下再放进去),特别好吃,放几张图,嘻嘻。
这是加了奶油的,葡挞嘻嘻。
小贴士
1.做蛋挞液之前记得把蛋挞皮拿出来摆开解冻,这样蛋挞皮烤出来后会更peng更稣;
2.烤箱提前五分钟打开预热;
3.中途不要打开烤箱;
4.蛋挞液过筛几遍会更细腻,当然如果想吃有点嚼劲的可以不过筛,我也试过,也很好吃。