从小就特别喜欢吃鱼,炸的、煎的、煮的、蒸的、生的都爱吃
我比较重口味,清蒸的东西吃得比较少,但是最近口腔溃疡上火,突然就想买条鲈鱼来蒸着吃,改改口味。
我爹最近没帮我磨菜刀,辣椒和大葱切丝不够细,我很在乎这个小细节。
用料
鲈鱼 | 1条 |
姜 | 1个 |
大葱 | 1节 |
红辣椒 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
耗油 | 1勺 |
适合厨房小白的清蒸鲈鱼的做法
准备鲈鱼一条,切开肚子,取出内脏还要去腮
用水冲洗,去掉鱼的血丝,再用厨房用纸吸走鱼身上的水分
在鱼背的两边各划一刀
取少许盐和一勺料酒,抹鱼的身上,放置十分钟,去腥味
切开大葱,切丝
将大葱、红辣椒、生姜切丝,再把半个生姜切片备用
调制酱料
三勺蒸鱼豉油
鸡精
两滴香油
一勺蚝油
取一个盘子,在盘底摆上姜片和大葱片,把鱼摆在盘上
入蒸锅前在鱼背的两侧塞满姜丝去腥,盖上锅盖,用水蒸10分钟
关火后,不要掀开锅盖,继续用热气焖五分钟
蒸鱼的同时,用热水把大葱丝和红辣椒丝浸泡,让大葱丝和辣椒丝卷起来
出锅后,将鱼盘里面的水全部倒掉
将之前调好的酱汁浇在鱼上
另起一锅将油烧热浇在辣椒丝和大葱丝上
小贴士
一定要用酿酒和盐去腥味
蒸鱼的过程中,不要掀开锅盖,最好用热水蒸,节约时间,还能保持鱼肉的鲜嫩
蒸鱼完成后,盘里的水不能留,有腥味,一定要倒掉。
如果葱,最后撒上一点葱吧,我们家没有葱了