特别喜欢吃南瓜,到了南瓜季,家里囤了一大堆南瓜,就用来做了这个蛋糕,简单快手几乎是零失败。类似于磅蛋糕的口感,糖油含量却比磅蛋糕低太多了。让你放心享用的美食的同时,也不用担心摄入过多的油脂。
用料
黑白黄油 | 75克 |
南瓜泥 | 200克 |
咸蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 80克 |
低筋面粉 | 250克 |
泡打粉 | 6克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 3个(中等大小每个55克左右) |
牛奶 | 80克 |
模具 | 450克吐司模 |
白芝痳 | 少许 |
咸蛋黄南瓜快手蛋糕的做法
首先准备一下材料:黑白发酵淡味黄油、低筋面粉、老南瓜、泡打粉、盐、细砂糖、鸡蛋和咸鸭蛋,牛奶我忘记拍了。
咸蛋黄我直接买的熟的咸鸭蛋,如果你的是生的咸蛋黄,需要自己先弄熟。
黄油切小块隔水融化成液体,放置室温。
南瓜直接蒸熟,一定要用老南瓜,千万不要用炒菜的嫩南瓜,把咸蛋黄放进去,然后加一些牛奶放到料理机里打成细腻的南瓜泥。因为南瓜的干湿程度不同,所以这个牛奶要自己看着添加(牛奶是配方外的)。
低筋面粉、泡打粉和盐混合后过筛,一定要混合均匀,要不然泡打粉成堆的话吃到嘴里会发苦。
南瓜泥里加入牛奶、鸡蛋、细砂糖、黄油搅拌均匀。
将混合后的液体倒入混合后的粉类,上下翻拌均匀,翻拌至无干粉就行,不可以过度搅拌。
搅拌好的蛋糕糊是这种浓稠的可以流动的状态,喜欢减油的宝宝们要注意了,油减的太多蛋糕搅拌不成糊会发硬。
吐司盒底部垫张油纸(这样比较好脱模),将混合后的蛋糕液体倒入模具里。然后用刮刀抹平表面,轻轻振几下,表面撒入适量的白芝麻或者是你喜欢的任何干果都行。
烤箱预热180度,将模具放入中层上下火烤50分钟。
自己烤箱的温度自己要掌握好,表面上色满意要加盖锡纸。
判断蛋糕是否成熟,将牙签扎入蛋糕体内,拔出来没有液体就可以。
烤熟之后切成块,可以趁热食用。满满的南瓜味与咸蛋黄味儿交融,香而不腻,吃上一块儿好满足。
小贴士
泡打粉无可替代,不可省略。
黄油可以用玉米油代替。
蛋糕表面开裂属于正常现象。
蛋糕发不起来大多是以下两个原因:泡打粉失效或者粉类放入液体内过度搅拌。
这个糖量蛋糕并不会很甜,但这是我自己的口味,你喜欢吃甜的就多加点糖,不喜欢吃甜的就少放点。