浓郁的红枣味～
一般的枣糕是用泡打粉作为膨松剂使用的，其实不需要，像做戚风那样子把蛋白打发，然后以翻拌的手法和蛋黄糊混合，一样可以做出蓬松的枣糕
六寸圆模一个～☺️
用料
| 枣泥 | |
| 红枣（去核） | 100克 |
| 枣泥蛋糕 | |
| 枣泥 | 45克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 红糖 | 35克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
枣泥蛋糕【枣糕】的做法
先制作枣泥一一去核红枣加适量的清水煮透
用料理机打成细腻的泥状。
倒入不沾锅中开小火炒至水分蒸发一些，枣泥变结实一些即可。
处理模具一一模具外面垫两层锡纸防漏
里面交叉地放上两张油纸。
制作枣泥蛋糕一一鸡蛋分离，蛋清放冰箱里冷藏
红糖最好选择颗粒小一些的
蛋黄里称量加入枣泥
搅拌均匀
再加入玉米油，搅拌均匀
再加入牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉
搅拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免面粉起筋
这是蛋黄糊最后的状态一一细腻，比较稀。
从冰箱中取出蛋清，打发之前先预热烤箱140度，分三次加入红糖，中低速打发至中性发泡。
先舀三分之一的蛋白霜进蛋黄糊里，大致翻拌匀
再倒回剩余的蛋白霜里拌匀，完成的蛋糕糊细腻有光泽。
倒入模具里，震平表面，撒一些白芝麻作为装饰。
放入预热好的烤箱130度，烘烤50分钟，表面隆起一定高度，并上色，微微回落即为成熟， 最后10分钟，我把上发热管调成了180度取出放凉，不需要倒扣。
