海绵蛋糕（乐乐妈烘焙）

海绵蛋糕跟戚风蛋糕可以说是“蛋糕界”最基础的两款蛋糕，今天重点跟大家介绍下这款海绵蛋糕，朋友们可以对照着两款做法，找出不同地方和要注意的地方，学会了这两款基础蛋糕，那别的蛋糕无非就是在这样的基础上加一些配料合成装饰而已，那样也就容易多了，那现在开始学学这款海绵蛋糕的做法吧~

用料  

海绵蛋糕（乐乐妈烘焙）的做法  

1. 按照用料表，备齐所需食材；

2. 将三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，另一个鸡蛋放在蛋黄里；

3. 一个全蛋三个蛋黄里加入牛奶；

4. 将图3用手动打蛋器搅匀即可；

5. 将色拉油用小火加热关火；

6. 将图5加入面粉搅匀即可；

7. 将图6稍微凉一些，加入图5蛋黄糊中搅匀即可；

8. 将蛋白倒入容器里加入柠檬汁和盐，用电动打蛋器2—3档，打出大气泡；

9. 将细砂糖一次性加入图8中继续打；

10. 将图9打到能竖起，带有一点点的小尖尖即可；

11. 取三分之一的蛋白，加入蛋黄面糊中，用刮刀以上下翻拌的方式，翻拌均匀即可；

12. 将剩余的蛋白全部加入图11中，用刮刀翻拌均匀即可；

13. 装入八寸的模具里即可；

小贴士

1，鸡蛋要选大个的，色拉油不要过热；
2，打蛋白的时候，能把出小尖尖即可，千万不要打过，会影响成品的；
3，香草粉可用可不用，用的话口感大不一样。