用料
---蛋黄糊--- | |
低筋面粉 | 45克 |
玉米油 | 40克 |
水/牛奶 | 40克 |
蛋黄 | 4个 |
白糖 | 10克 |
---蛋白糊--- | |
蛋清 | 4个 |
白糖 | 30克 |
肉松/奥利奥奶油蛋糕盒子/肉松小贝的做法
40g玉米油、白糖10g、40g牛奶(我没有牛奶了,用的水)倒入碗里,充分搅拌至乳化。
加入45g低筋面粉,画“Z”字搅拌均匀。
加入4个蛋黄,画“Z”字搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊。
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这个时候去预热烤箱,160°预热20分钟。
装蛋清的容器和电动打蛋器保证无油无水。
用电动打蛋器打发蛋清,出大泡泡,加第一次白糖10g。
打发稍细腻,加第二次白糖10g。
打发至顺滑,加第三次白糖10g。
打发至出发小弯钩,把盆倒过来,蛋白霜不会掉落,就好了。
把3分之1打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里,画“Z”字搅拌均匀。
将上一个步骤搅拌好的混合物倒入蛋白霜中,画“Z”字搅拌均匀。
这是搅拌好的蛋糕糊,滑溜溜~
把蛋糕糊倒入28✖️28烤盘里,用勺子或刮刀抹匀。
送进烤箱,160°烤20-25分钟。
(看自家烤箱脾气啦)
我的是格兰仕32L(贫穷女孩的首选 ᥬ😂᭄)
烤出来是这样哒,这一次烤出来的有一层虎皮,不过不影响啦。
平均分成6份,可以做2个蛋糕盒子。
用小圆模具可以压16个小圆,可以做8个肉松小贝。
丘比沙拉酱和肉松组合的蛋糕盒子。
冒牌奥利奥和雀巢动物奶油组合的奥利奥奶油蛋糕蛋糕。
这是第一次做的,烤出来白白嫩嫩的,同样的配方,分了16个小圆。
可以做8个肉松小贝,超美味。
小贴士
1、打发蛋白霜的容器/打蛋器无油无水。
2、全程画“Z”字搅拌。
3、妥妥的成功。