八寸圆模,六寸减半
用料
八寸巧克力戚风 | 两片 |
黑巧克力慕斯液: | —————— |
淡奶油 | 150g |
白砂糖 | 30g |
可可粉 | 10g |
黑巧克力 | 50g |
牛奶 | 30g |
淡奶油 | 30g |
吉利丁 | 7g |
朗姆酒 | 少许 |
白巧克力慕斯液: | —————— |
淡奶油 | 200g |
白砂糖 | 10g |
牛奶 | 60g |
白巧克力 | 60g |
吉利丁片 | 7g |
朗姆酒 | 少许 |
巧克力三重奏慕斯的做法
黑巧克力慕斯液步骤:淡奶油先中速打至粘稠,加入白砂糖,高速打到六成发
牛奶加热,加入黑巧和凉水泡软的吉利丁,搅拌均匀,加入可可粉,搅拌均匀
牛奶溶液和少许朗姆酒加入到淡奶油中,搅拌均匀
八寸戚风片垫底,倒入黑巧克力慕斯液,冷藏,开始制作白巧慕斯液
淡奶油加入白砂糖打六成发
牛奶和白巧克力加热,至白巧克力完全融化,加入凉水泡软的吉利丁,搅拌均匀
牛奶液和少许朗姆酒加入淡奶油中制作白巧克力慕斯液
取出冰箱中冷藏的黑慕斯,放入第二片巧克力戚风,倒入白巧克力慕斯,放入冰箱冷藏至少4h
装饰