法式双重巧克力慕斯

这是一款不难的法式巧克力慕斯，而且是一款不需要烤箱的甜品，制作起来会方便很多。对于特别喜欢巧克力的亲，一定要试试哦。

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用料  

法式双重巧克力慕斯的做法  

1. 奥利奥饼干底
   
   1.奥利奥饼干去除夹心。
   现在有不带夹心的奥利奥饼干片卖，能买到的话直接用会方便很多。
   
   2.将奥利奥饼干片装进保鲜袋，用擀面杖压碎，碾成粉末。
   
   3.黄油微波炉叮一下使融化，与奥利奥饼干屑混合均匀。
   
   4.烤盘上铺一层硅胶垫，放上慕斯圈，将黄油饼干屑装入压实，抹平表面。
   没有慕斯圈也可以使用活底蛋糕模。
   
   5.放进冰箱冷藏待用。

2. 黑巧克力慕斯
   
   1.蛋黄打散。
   
   2.细砂糖与水在小奶锅里煮糖浆至120度，呈细线状倒入蛋黄液中，用打蛋器不断搅拌，打发至颜色变淡，体积膨大。放在一边冷却。
   
   3.黑巧克力隔热水融化至35度。倒入打发的蛋黄糊中，轻轻搅拌，使其混合均匀。
   
   4.淡奶油打发，与黑巧克力蛋黄糊混合均匀。

3. 白巧克力慕斯
   
   1.淡奶油a用微波炉叮一下加热至烫手的程度，倒入白巧克力中混合使其融化，搅拌均匀至黏稠。放在一边冷却。
   
   如果没能融化彻底，可以将白巧克力隔热水搅拌至融化。
   
   2.淡奶油b打发，与冷却的白巧克力液混合均匀。

4. 制作与装饰
   
   1.从冰箱取出饼干底，将三分之二的黑巧克力慕斯液到入模具中，从中间向四周绕着圈倒入，尽量使造型呈一个中间底四周高的小坑。
   
   2.在小坑里倒入白巧克力慕斯液，尽量不要倒的露出在外表面，以至影响最后成品的美观。
   
   3.最后盖上剩下的三分之一黑巧克力慕斯，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏4小时以上。
   
   4.从冰箱取出脱模。
   将慕斯底部（饼干层）顶在一个小罐子上，比如可乐易拉罐。用吹风机热风围着慕斯圈外壁均匀的吹几圈，慕斯圈就能爽快的脱下来啦。
   
   5.在慕斯表面刨上黑白巧克力屑，摆上蓝莓，装饰就完成啦。
   
   也可以放其他东西，装饰成你喜欢的样子。

小贴士

法式甜品对原料非常讲究，好食材才能出品好口味。
一般法式甜品使用的巧克力品牌都是法芙娜。
本配方中我使用的黑巧克力是法芙娜CARAIBE，白巧克力是法芙娜OPALYS。
建议大家尽量使用好品质的巧克力，不同等级的巧克力出品的味道差别真的很大。