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用料
蓝莓蛋白蛋糕的做法
蛋白 62g糖 62g糖粉 62g青柠皮 1个•先打发蛋白，分次加入白砂糖打之结实。•糖粉与青柠皮混合，倒入1中手动搅拌 105度 75min
•蓝莓果酱+覆盆子锅里加热•加入白砂糖和转化糖•淀粉中倒入一点锅里的果酱搅拌然后在倒进去搅拌•倒置高边烤盘，放置冰箱静止
接下来就是组装，第一步需要一个慕斯6寸模具，在模具周围挤成竖条饼干，然后就是烘烤。
饼底铺上蓝莓水果，然后倒入蓝莓果酱再铺一层新鲜蓝莓，将剩余的蓝莓果酱倒入，打发100g+10g白砂糖将新鲜奶油挤成S型，摆上新鲜花瓣就可以了。
