我和儿子都是甜品的蛋糕控,所以自己动手做的,让我们更放心吃。视频中的是原味的。
用料
酸奶 | 克 |
超软绵的酸奶蛋糕的做法
装蛋白的容器最好做到一滴水都没有,这样才不会影响打发蛋白。
我这次做的是草莓🍓味的,所以用了草莓味酸奶。如果接受不了太甜的,糖的份量可以适合减少一点。我个人口感刚刚好。
我手机拍照坏了,所以对焦不了,看不清楚。第一步把油放进蛋黄里搅拌均匀。
第二步,把酸奶倒进蛋黄里搅拌均匀。
第三步把低粉,玉米淀粉(有筛过一下口感更细腻)倒进去搅拌均匀,不要看到有一颗颗的粉团。
第四步,蛋白里倒进三滴白醋,糖分三次倒进去。打到有泡的时候加进3/1的白糖。打到没泡的时候加进另外3/1
打到这样的时候倒进剩下的糖。
第五步,把蛋白打发成硬性,能勾出尾巴而不掉的时候,即可。
第六步把蛋白分三次加到蛋黄中上下手法拌均匀,最后一次可以把前两次拌好的面糊倒进蛋白的容器里拌均匀。
第七步,把拌好的蛋糊倒进8寸的模里,振动两下,振出气泡。烤箱预热上下火200度。在烤箱底下用不锈钢碗放半碗水,把蛋糊放进烤箱调成150度,上下火,烤60分钟。不知道熟透没的时候,拿个筷子穿一下,没有蛋糊沾出来就好了。出来倒扣脱模即可。切好的蛋糕忘记拍照了。