圣诞款好看好吃的双色蛋糕卷

红绿搭配，标准的圣诞颜色，放在圣诞节更应景。其实圣诞的时候就想做这款蛋糕卷，材料早就备齐了，一直没时间做。做的时候先参考了其他配方，太繁琐了，于是彻底换了一种方法来做，省事又省时。第一次做还存在很多不足，下次做肯定会更完美的

用料  

圣诞款好看好吃的双色蛋糕卷的做法  

1. 准备好原料，打蛋盆2个并称重（拿笔记下来，很重要），2个大号裱花袋，或者4个小号裱花袋，最好2个刮刀

2. 抹茶粉、红曲粉分别加15g水热水搅拌均匀

3. 下面是8寸戚风的做法：蛋清蛋白分开在2个打蛋盆里，蛋黄加25g糖、30g玉米油、50g牛奶搅拌均匀

4. 筛入面粉

5. 拌匀

6. 蛋白加入55g细砂糖打发

7. 打发至鹰钩嘴状

8. 将蛋白糊分2次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

9. 称下蛋糕糊和打蛋盆的总重量，减去前面称得打蛋盆的重量，得到蛋糕糊重量，一分为二，取一半到另一个盆中（刚装蛋白的盆，不用洗），加入红素粉糊，拌匀，另一半加入抹茶粉糊拌匀，全部装入裱花袋中

10. 搅拌均匀的红曲粉面糊

11. 分开挤入28*28cm的烤盘中，速度要快，不然面糊会塌下来哦，由于第一次做，准备不充分，用的小号裱花袋，面糊一次装不下，分了2次装，耽误了时间。

12. 导致面糊塌了，条纹挤的不太美观，烤箱150度预热5分钟，150度20-25分钟，烘烤时间不能长，容易烤干，卷的时候出现裂纹

13. 烤出来的颜色还是挺美的

14. 晾凉，在桌子上铺一张保鲜膜，比蛋糕胚长一些，一会卷完可以拧起来，将蛋糕胚倒在保鲜膜上，打发奶油，铺上水果，卷起来，2头保鲜膜拧紧，放入冰箱冷藏一夜

15. 刀洗干净，切块，刀要切一次第一次，才会保证蛋糕卷上不会沾上奶油

小贴士

制作蛋糕卷的戚风蛋糕烘烤时间较短，因为蛋糕糊较薄，正常150度20-25分钟，烘烤时间过长容易烤干，卷的时候会出现断裂现象；
如果出现裂纹，也不要担心，卷完放冰箱冷藏一夜几乎看不出来的