爆浆奶盖蛋糕你值得拥有,奶盖直接覆盖住整个蛋糕,而且口感爽滑!吃腻了传统蛋糕,这款海盐爆浆奶盖蛋糕绝对会让你觉得惊喜满满,手起刀落切开蛋糕,真的会流心爆浆。绵软的口感有种吃雪糕的感觉,原来奶盖和蛋糕也很配!吃腻了珍珠爆浆,一定要试试这款奶盖爆浆奥利奥蛋糕,甜度拿捏得刚刚好。切开蛋糕,奶盖就像泥石流瀑布一样,从中间流出来特别美。
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 35克 |
玉米油 | 20克 |
白砂糖 | 35克 |
低筋面粉 | 50克 |
会爆浆的海盐奶盖蛋糕,爆浆流心看着就爽【松下蒸烤箱JK102W】的做法
准备食材
蛋清蛋黄分离,3个蛋黄+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均匀。
筛入低筋面粉,用蛋抽划“Z”字,捞拌均匀。捞拌至粉末消失即可,状态是比较粘稠的。
接下来开始打发蛋清,加入2滴柠檬汁或白醋,打发至现在大泡泡鱼眼状粗泡时,加入1/3细砂糖。泡沫细腻时,再加入1/3细砂糖,继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路且不会马上消失时,加入剩下的细砂糖,打发到“硬性发泡”状态,拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均
将混合好后的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜的盆里,继续翻拌。将搅拌好的面糊从20-30cm的高度倒入模具中。用硅胶刮刀磨平,双手拿起模具在桌面上轻轻震两次,消除大气泡。
放入预热好的烤箱。上下火150度,中下层,烤55分钟。我用的是松下蒸烤箱NU-JA102W电脑控温,上色更均匀
出炉后先将模具从20-30cm高处垂直落下以震出热气,然后倒扣冷却
接下来做海盐芝士奶盖:奶盖粉+冰牛奶1:1,用电动打蛋器打2分钟,打到有一点浓稠,但是有很强的流动性即可
蛋糕胚中间挖个洞,倒入奶盖!放上奥利奥饼干和自己喜欢吃的饼干碎就可以了
这是我吃了不会腻的奶盖可以做蛋糕可以做,奶茶可以抹吐司,反正我一次会做好多
切开蛋糕,奶盖就像泥石流瀑布一样,从中间流出来特别美。
小贴士
1.蛋白一定要打发到硬性发泡,否则戚风蛋糕在烤箱里涨的挺好一出炉就塌。
2.戚风蛋糕出炉后摔模震出热气非常重要,还有倒扣,否则戚风蛋糕顶部会回缩。
3.戚风蛋糕顶部如果开裂的非常严重,是上火温度过高,或者离上火太近,应该适当调低温度。
4.戚风蛋糕需要低温长时间烘烤,搞清楚烤箱实际温度很重要!
5.我用的是松下蒸烤箱NU-JA102W,宝藏小方,外观简洁大气,蒸烤一体机,烤实力,蒸出色