6寸奶酪爆浆流心蛋糕

用料  

6寸奶酪爆浆流心蛋糕的做法  

1. 蛋黄和蛋白 分开
   保证 无水无油
   

2. 奶酪小火热1分钟搅拌到滑，无颗粒
   

3. 加盐一点，一点点就好
   分三次糖加入，打发到白
   

4. 立尖尖的就可以了

5. 加沙糖到蛋黄

6. 加入奶酪到蛋黄

7. 打发到滑

8. 奶酪蛋黄分成两份
   爆浆蛋黄要留多一点

9. 非爆浆
   非爆浆底粉过筛入蛋黄
   搅匀
   蛋黄液留的少会粘稠，没关系

10. 取一少部分打发好的蛋清加入 非爆浆蛋黄
    搅匀
    再加入全部 打好的蛋清 放 非爆浆蛋黄
    搅匀

11. 加牛奶
    ①滴白醋 去味道

12. 模底加锡纸
    活模模具怕底部会漏

13. 非爆浆蛋黄 中间倒入模具
    烤箱预热

14. 爆浆蛋黄 高处从中间慢慢倒入

15. 烤箱预热后
    放入
    烤箱上下火 180℃  20-25分钟
    每个烤箱脾气不一样
    要看火候
    我是20分钟可以
    再烤多5分钟，中间可能不会有流心

16. 出窝拉，热着用刀刮边，方便除模具

17. 晾凉，有一点温度，除模具

18. 第一次做，流心成功了

19. 浓浓的奶酪味
    咸带甜

20. 太可以了