【圣诞树根蛋糕】无面粉版

这款无面粉版蛋糕卷，是参照【蛋糕圣经】的巧克力圣诞树干方子改编而来。非常轻盈不油腻的一款蛋糕卷。
      圣诞树干蛋糕非常凸显节日气氛！大家围在一起分享品味美食实在是再惬意不过的事情！

用料  

【圣诞树根蛋糕】无面粉版的做法  

1.       分离蛋清和蛋黄

2.       蛋黄加入30g白砂糖

3.       打发至蓬松发白轻盈

4.       加入融化的巧克力，搅拌均匀

5.       打发蛋白，形成柔软的尖角后加入22g白砂糖，继续打发至能够形成硬挺的尖角

6.       将打发好的蛋白的一小部分混入蛋黄糊中，搅拌均匀后加入剩余的蛋白翻拌均匀

7.       将面糊倒入模具中，此处我用的是28cm✖️28cm的烤盘，进175度预热的烤箱16分钟

8.       取出后将可可粉撒在蛋糕上，迅速盖上尽量拧干的湿毛巾，蛋糕冷却后，将毛巾拿开。提起不沾衬布的一边，轻轻将蛋糕从烤盘中转移到平整的工作台上。

9.       将奶油馅的材料都放到碗中，打发至能形成柔软的尖角，将蛋糕上铺好奶油馅，卷起。卷的过程中可以用衬布作为支撑，一边卷一边轻轻将衬布从蛋糕上揭下来。卷好后用油纸或衬布包裹放进冰箱冷却等待装饰。

10.       将树皮中的鲜奶油加热至沸腾，倒入切碎的巧克力中，继续搅打一会，直到混合物变得光滑，放到冰箱中冷却约一个小时使之更浓稠后拿出涂抹于蛋糕卷表面，然后画出树干的线条即可。

小贴士

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