受天津爱自然有机食材会馆营养师委托制作了这款曲奇饼干,这是一款养胃饼干,里面所有食材都是有机认证的,猴菇破壁粉含量30克,比买的饼干含量高太多了,而且不加任何添加剂。好食材做出的曲奇饼干味道也特别的好。喜欢做烘焙的朋友欢迎一起交流学习哦!我微信z13522875958
用料
安佳黄油 | 160克 |
糖粉 | 80克 |
鸡蛋 | 一个 |
低筋面粉 | 170克 |
猴菇粉 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 15克 |
好评如潮的曲奇饼干的做法
把所有材料用电子秤秤好,备用
把黄油切片,把刀用开水烫一下再切,这样切非常好切。室温中软化
用小勺叉一下,如果变得很软了就进行下一步,加热牛奶和糖粉,机器打发
这是加入了牛奶,糖粉的状态,糖粉是黄冰糖糖粉,也可以用普通糖粉
打发成这个样子加入鸡蛋液,分四次加入,边加边打
蛋液分次加
蛋液加完以后打成这个状态
把盐、奶粉、猴菇粉、奶粉混合
把混合的干粉都放进打发好的黄油盆中,用拌铲拌匀(可以用手拌)
用裱花嘴套在裱花袋前端
取杯子打开裱花袋子加入面糊
铺好锡纸或者吸油纸,挤出曲奇面糊,这个样子,新手需要多操练几次才能挤出完美的样子
烤箱提前预热180度10分钟,放入饼干坯,烤15分钟以后随时观察看情况不要烤糊了,我又加了3分钟,饼干颜色变成黄色略金黄即可
啦啦啦……香喷喷的曲奇完美出炉啦!
小贴士
先打黄油加糖和奶,打膨胀了再加蛋液,慢慢加入,尽量边加边打,不然容易油化不彭胀。
烤箱先预热,这步不能少
这个方子不能再减蛋液和牛奶,面糊不能太干,不然不好挤出花,如果感觉干,就用手揉一揉面,手的温度可以使黄油融化,面糊变软,这样挤出的花就不费劲了