在曲奇菜谱第一名的方子上调整为自己喜欢的口味,写在这里备忘。成品量:中号塑料饼干桶,3桶
🚩待试:牛奶 替换为:20g水、30g淡奶。同时去掉杏仁粉(解决牛奶开封浪费,另买杏仁粉的问题)
用料
细砂糖 | 65克 |
牛奶 | 50克 |
盐 | 2g |
黄油 | 130克 |
杏仁粉/扁桃仁粉 | 15g |
低筋面粉 | 200克 |
“最好吃没有之一曲奇”调整方子的做法
黄油软化:放进烤箱上下80度,20分钟(软化到手指轻易戳个洞的程度)。
黄油打发到泛白
牛奶和糖放在小火上慢慢加热到糖全部融化,关火冷却。
“牛奶糖”液体加入打发的黄油中,分次加入,充分打匀。此时黄油打发到光滑程度。
面粉筛入黄油中。杏仁粉/扁桃仁粉、盐直接加入黄油中,全部翻拌匀。
整形,可以放任何模具里整,可以挤花(用硅胶裱花袋+大号花嘴比较好,第一次用的是塑料裱花袋一直破)。上下170度,15-20分钟。
小贴士
黄油软化很关键,就用烤箱上下80度20分钟这个方法软化正好。